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    人到中年紅茶細品

  • 作者: 戴高山
  • 來源: 紅袖添香
  • 發表于2016-11-19 17:06
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  •   生在閩南,自然是“近水樓臺先得月”。因此,從小就跟父親喝起了“鐵觀音”。

      后來某次,我到武夷山旅游,順手從那帶了一斤“正山小種”?;丶乙慌?,一個人慢慢細品,竟然愛上了紅茶,愛上了桐木關,那千百年傳承的紅色香韻。

      紅茶的色澤,光是那倒在透明玻璃杯中、如紅酒般的茶水,就會讓人產生醉意般的感動?!罢叫》N”有著一種琥珀色的、酒紅的光澤。相對于青茶那淡淡的、綠色的光澤,紅茶有著一種醉人的,如酒、似火的感覺;而青茶,則是迷人的,春一般的夢和精神。

      從茶罐中,取出一小撮暗褐色的紅茶,先有一股濃濃的甜香味散入鼻中。之后,將它放入透明的玻璃盅里,用開水沖開,那茶紅色的茶水,便會從茶盅的內膽里,流溢出來。提起茶盅,輕輕晃動幾下,然后將內膽提起,玻璃盅里的茶水,自是清澈透明,婉如一杯紅酒。只是,因為它還冒著青煙,香氣撲鼻,才讓人想起,那就是茶,而不是酒。

      雖然,紅茶不是紅酒,但一看,也會讓人心醉的。所以,紅茶似酒!

      伴隨著那股煙氣,慢慢升騰,小種有種特有的香甜味,隨著水氣升騰、四溢。風中,沁心的甜香味,彌漫于室。汲入口中,恍若松油煙和木柴煙的香味,沉入心底。

      給自己泡茶,我并不習慣洗茶,因為我更喜歡第一道茶水的味道。它濃香,甜蜜。及至第二道時,那茶香的感覺和味覺,似乎差了許多。閩南人泡茶,都有洗茶的習慣,就是第一次沖茶時,先讓茶葉稍稍化開,而后迅速搖晃倒掉。我給客人泡茶時,也必定遵循這個習慣,但倘若自己一個人品茶,則更喜歡頭道茶那股清香和甜美的感覺。喝到第三遍時,那感覺就全沒了,有一股爛熟的泡黃葉味??磥?,我是一個重口味的人!

      有了“正山小種”之后,我又開始品嘗“金駿眉”和“銀駿眉”。其實,它們都是一類茶種,只是工藝通過精心改進而已。

      相對于小種的茶味,“金駿眉”和“銀駿眉”在工藝上,更是爐火純青。光從茶水的色相來看,“金駿眉”除了色澤紅艷,還略帶金紅色輝光;而“銀駿眉”則是淺中帶紅,略帶銀色輝光。茶葉更細,更經過精挑細選才選擇出來,讓人感覺條條形如柳眉。

      “正山小種”的茶味,有如柔和的松油煙和木柴煙味,入口柔和。閩南人的辨識方法,也有他們的土辦法,說那感覺是一種臭地瓜干的味道。這比喻非常恰當,若是吃過地瓜干的朋友,一定能說出其中的味道。而“正山小種”,確是如此。至少,我算是一個重口味的人,對于茶葉的傾向,更注重于濃香、意甜的感覺。

      紅茶中,最紅的茶水當屬“大紅袍”了。那是因為它以紅火出名,以濃香出名,如紅袍似火焰。茶味中略帶苦澀,但香氣芬芳。在烏龍茶系列中,“大紅袍”是出奇的濃香味型,它和“正山小種”相比,其香味,是極其濃郁的,故也比較適合于個人的口味。而且它的茶色,也是茶水中最紅的,可謂天下之最,人間之美。

      自然,在紅茶之中,“肉桂”的香味也不亞于“大紅泡”,且帶有極其濃郁的藥香味,確實比較奇特。但它的茶色有些褐紅,入口時,也有一種甘甜味。這種甘甜味次于小種,而優于“大紅袍”。香味嘛,則僅次于“大紅袍”而優于小種。

      近些年來,我多半愛品紅茶,并逐漸疏遠綠茶和青茶,因為,我的胃更適于紅茶。

      紅茶性溫、驅寒,能化痰、消食、開胃。對中老年和脾胃虛弱者來說,更適合飲用。因此,脾胃不好的人,確實應該選用紅茶慢品,對健康有明顯助益。它有抗氧化、降血脂、抑制動脈硬化,增強毛細血管的彈性和抗突變功能。紅茶還含有脂多糖,常喝紅茶,也具有降低血糖的作用。另外,紅茶也有較強的殺菌和消炎功能。

      故此,相對于綠茶和青茶,紅茶更適合中老年人品嘗。作為閑暇消磨功夫的首選,近些年來,我更加喜歡紅茶的溫雅和柔和!

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